Ko spoznaš, kaj yerba mate predstavlja in zakaj jo pijejo drugače kot kavo ali čaj, pride naravno naslednje vprašanje: kako jo pripraviti pravilno. Dobra novica je, da priprava ni zapletena – zahteva le nekaj pozornosti in pravega ritma.

Prava voda naredi razliko

Najpogostejša napaka pri pripravi mateja je prevroča voda. Yerba mate se ne preliva z vrelo vodo. Idealna temperatura je med 70 in 80 °C. Tako se ohranijo okus, rastlinske note in naravna energija brez grenkobe.

Količina in priprava yerbe

Posodo napolni približno do dveh tretjin z yerbo. Nato jo rahlo nagni, da se listi zberejo na eni strani. Ta nagib ni le tradicija – omogoča postopno zalivanje in daljše uživanje.

Bombilla in prvi požirek

V vdolbino dodaj malo hladne ali mlačne vode in vstavi bombillo. Šele nato prilij vročo vodo. Bombille med pitjem ne premikaj – tako se ohrani struktura mateja in čist pretok.

Mate se pije počasi

Mate ni hiter napitek. Isti listi se lahko prelijejo večkrat, okus pa se razvija postopoma. Prav v tem je čar rituala.

Pri blagovni znamki Santa Margarita mate verjamemo, da pravilna priprava ni pravilo, temveč povabilo k boljšemu doživetju – umirjenemu, zbranemu in naravnemu.

V naslednjem članku se bomo posvetili še temu, kako izbrati pravi mate glede na okus in izkušnje.